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食品包装中的智能化包装技术

作者:凯时AG优质运营商     来源:      发布时间:2022-01-12 23:56     点击率:

  【包装内参网 资讯】生鲜是指没有经过烹饪制作或深度加工过的初级食品。生鲜的保质期比较短,保存条件相似。生鲜包括冰鲜、冻鲜、水果、蔬菜、肉类、水产、干货等食品。 传统的生鲜包装多为在保鲜盒内装上生鲜食品,再覆盖上保鲜膜作包裹。这类包装形式往往是对优良食品进行包装,但在实际的销售过程中,由于这类包装形式存在一个食品遮挡现象,不良商家会借此机会将即将腐烂或外皮受损的生鲜食品放入盒中,再拿保鲜膜覆盖上去。这样的情况会使消费者权益受到损害,严重的会发生食品安全问题。

  智能化包装,是指在包装制作的过程中使用特殊结构、新型材料与技术,或加入集成原件,使包装在满足传统包装功能的基础上,对产品的质量、流通安全、使用便捷等功能中的某个方面进行积极的干预与保障,以更好地实现包装在流通过程中使用与管理功能的一种新型包装⑥。智能化包装可分类为,材料智能型包装;结构智能型包装;信息智能型包装。智能化包装技术可应用在食品、日化用品、药品、以及快递包装等一些特殊用品的包装领域。智能化包装更具备人性化的特点,它可提升使用者的效率,无障碍地获取包装信息。智能化包装的定义不是绝对的,它会随着时代的进步而发生改变。新技术、新材料、新的表现形式都在不断地更新与完善,智能化包装的概念与范畴也随之变得更加广泛。

  能化包装技术种类繁多,应用于包装的范围广泛,在食品包装中智能化包装可通过利用特殊材料的指示标签,从而实时检测包装内部的环境条件,在运输和储藏期间向消费者与管理者提供食品品质信息。还可通过改变包装食品的环境条件来延长货架期,从而保持食品的营养成分不被破坏,保障食品新鲜度。以及使包装在承载信息方式多面化,使食品包装具备可溯源的功能。

  当食品发生腐败时,是其内外因素共同作用的结果。导致食品腐败的主要因素包括食品自身酶的催化作用、外界微生物污染以及环境温度、湿度、氧化作用的影响等。智能化指示标签根据不同作用下的反应情况,可分类为:时间温度指示标签与气体指示智能标签。时间温度指示标签是一种附在包装外部的指示卡。时间温度指示标签的工作原理是:记录了食品在储存和销售期间所经历的温度变化,从而预示食品的品质情况。气体指示智能标签的工作原理是:利用食品在贮藏过程中,释放的某些特征气体与特定试剂而产生的特征颜色反应,引起指示剂发生了明显的变化,从而帮助消费者直观、准确、科学的判断食品品质与新鲜程度。

  活性包装又称 AP 包装(Active Packaging),是通过材料中的活性组分来改变食品内部的包装环境(比如:氧气与二氧化碳的浓度、温度、湿度和微生物等)在包装中应用以延长储存期、改善食品安全性和感官特性,有效地保持食品营养与风味。活性包装能够在很大程度上延长食品的储运期和货架期,具备抑菌、杀菌,控制温湿度的功能,市场对于活性包装的需求量也很大。

  根据活性包装中活性物质的作用方式,可将活性包装大致分为两大类:释放型活性包装和吸收型活性包装。释放型活性包装用于除去诸如氧气、二氧化碳、乙烯、多余水分等物质。释放型活性包装的主要类型有二氧化碳产生型包装,抗菌型包装,乙烯产生型包装等。吸收型活性包装是,能够适时地向包装食品或包装内部添加某些组分。吸收型活性包装的主要类型有氧气去除型,二氧化碳清除型,乙烯去除型,水分去除型等。

  传统包装对食品信息的携带能力是十分有限的,外包装上提供的信息承载媒介,不易使消费者仔细阅读与寻找。包装一旦被丢弃,伴随的是产品信息的遗失,消费者难以找回。以及当产品出现安全问题时,由于传统包装信息不全面,无法追溯至商家维护消费者权益,商家对于自己流通向市场的问题商品也难以召回。

  信息溯源可依靠的技术有条形码,二维码技术、无线射频识别技术等,通过直接接触或者非直接接触的方式自动识别产品的包装。条形码技术主要以数字的形式将商品信息与商户信息储存在条形码中,从而让顾客利用手机终端,以更方便地形式读取信息。常见的条形码包括一维条形码和二维码。两者相比较而言,二维码技术具有编码密度高、存储信息量大、防伪功能强和成本低等多方面的优点。 信息溯源技术在高端化妆品、烟酒、食品包装上可得到广泛的应用,在产品防伪、溯源、使用和自动物流管理方面都可起到积极的作用,有利于消费者和安全监察部门了解以及监督食品的安全生产。

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